饭店业的发展和市场竞争的加剧，要求尽快将国外旅游及接待行业专家多年积累的经验和标准带给中国饭店服务部门的管理者，以使国内饭店业快速与国际接轨。中国旅游出版社在比较了目前国际上著名的饭店职业培训教育体系和职业培训教材的基础上，选择了美国饭店业协会教育学院的职业教育教材体系及职业教育培训体系，引进了其课程体系中适合中国国内旅游饭店业使用的系列教材的版权，同时组织国内旅游教育界、旅游研究机构和旅游饭店业著名专家对这套教材进行翻译。

　　美国饭店业协会教育学院（ EI ）是一家非营利性的教育组织，成立于 1953 年，从事酒店管理教育已经有近 50 年的历史。是美国饭店业协会（ AH&LA ）的成员，美国饭店协会（ AH&LA ）代表着全美 85.6% 的经济型酒店。教育学院的宗旨在使酒店培训步入正轨。学院开设了第一个为酒店旅馆中层管理者培训的函授教育课程，此后，逐渐扩展到提供多种服务与产品，以帮助在饭店各个岗位工作的人员。 50 多年来，教育学院一直致力于饭店业及其他服务业的教育和培训，不断以达到并超过行业要求的标准来从事饭店业及其他服务的培训任务，并颁发专业证书，以满足世界各地的旅馆及酒店管理学校的需求。 EI 与其他院校及行业专家，为酒店 35 个重要位置颁发资格认证，职位从总经理到普通员工，包括著名的 CHA--- 酒店管理员职位认证。证书的颁发综合考虑申请者的工作经历与教育， EI 颁发的证书在业内享有最高的专业等级。通过在 45 个国家设立的 120 多个授权机构， EI 在世界范围内影响不断大。 EI 在印度拥有正式办事处，在 17 个国家里拥有特许契约，欧洲、亚洲、中东、非洲与拉丁美洲的酒店都能分享到 EI 的研究结果及专家资源。

　　在近 50 年的时间里， EI 针对酒店具体问题，提供多种培训方案，一直在业内保持领导地位。 EI 出版发行多种培训方案一直在业内保持领导地位。 EI 出版发行酒店管理学教科书，并设置多门课程，在世界各地 1400 多个大学、学院、职业 / 技术学校以及记中广泛使用。教育学院还开设单科课程证书的授予；如客房管理专业证书、人力资源管理证书、市场与销售管理证书、财务管理证书、国际饭店管理证书，以及俱乐部管理证书、酒店经营证书、酒店从业人员，还可以通过报名 EI 的远程教育课程，来扩大知识面，并为将来晋升作好准备。远程教育所使用的教材与大学课堂里的是一样的，学员学习后经考试获得 AH&LA 颁发的证书。

　　美国饭店业协会教育学院不断从事着酒店管理教科书出版发行业权威人士。他们中的大多数都在美国著名的酒店管理学院任教，包括密歇根州立大学， Cornell 大学，体斯顿大学 ConradN.Hilton 学院，拉斯韦加斯内华达大学，佛罗里达国际大学。其他为酒店业知名人士，均在知名酒店里，如 Radisson 及 Marriott ，有很丰富的工作经历。教育学院的教科书都 是在进行了细致的调查研究后才着手制作的。教育学院教科书中的内容，同时也用在专业证书考试的研究材料中，包括著名的酒店管理资格认证（ CHA ）。中国旅游出版社引进的 17 本书是：《饭店业计算机系统》、《饭店客房管理》、《国际饭店管理》、《饭店业财务管理》、《饭店与旅游服务业市场营销》、《饭店业质量管理》、《分时度假产权酒店管理》、《会展管理与服务》、《饭店设备管理与设计》、《饭店业管理与会计》、《前厅部的运转与管理》、《饭店业人力资源管理》、《饭店业督导》、《触读美国饭店法》、《度假饭店的开发与管理》、《饭店餐饮管理》。