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厨政管理		定　价：￥23.5
【内容简介】

饭店人力资源管理		定　价：￥24.5
【内容简介】本书从饭店经营管理的实际出发，把饭店管理理论、人力资源管理与开发理论和饭店管理活动实践融为一体，目的是使学生从理论上掌握人力资源开发与管理工作的基本原理和实际方法，了解饭店人力资源管理工作的特殊性和重要性。

饭店市场营销管理		定　价：￥24.0
【内容简介】本书从饭店经营环境的要求和饭店产品本身具有的特点出发，并考虑到现代饭店经营发展的新的变化，系统论述了饭店市场营销的基本理论和具体的操作方法，新增了如饭店关系营销、内部营销、品牌管理、网络营销等新的观念和操作方法，有较好的专业性和可操作性。该书是高等旅游职业教育饭店管理专业的教材。

厨房管理		定　价：￥15.0
【内容简介】饭店厨房管理从微观角度研究总结了饭店厨房的管理理论、方法、技术和经验，具有较强的务实性。

餐厅管理		定　价：￥21.0
【内容简介】 "百年大计，教育为本”。为了适应当前我国旅游业大发展和到2020年建成世界一流旅游强国的需要，包括饭店服务与管理在内的我国旅游高等职业教育也必须大力发展，以培养出一批又一批具有必要的理论知识和较强实践能力的第一线的急需人才。

餐厅管理		定　价：￥21.0
【内容简介】　　本书在结构上，力争保证教学目标的实现。首先，在每一章的开始有学习方法和指导，使学生明确该章的主要内容、应该掌握的重点、难点、考核的要求，使学生在学习时做到心中有数，有的放矢；其次，在每一章后面还有一个典型案例，涵盖了该章的知识点，学生要针对案例进行小组讨论，寻求解决问题的有效办法。

酒水知识与酒吧经营管理		定　价：￥22.0
【内容简介】作者从1988年就开始在大学讲授《酒吧经营管理》课程，不断地积累酒吧经营管理的实践与教学经验，并从实践与教学经验，并从实践和发展的角度对酒水知识与酒吧经营管理作出全面细致的论述。本书的出版能够对酒店专业的学生和业界人士系统了解酒吧经营管理知识和经验大有裨益。

烹调原理		定　价：￥13.8
【内容简介】本书是按照高等职业本科旅游服务与饭店管理专业教学大纲为旅游服务与饭店管理专业编写的，系统阐明烹调的科学原理，科学地解释烹调工艺选择的理论依据，及各种烹调现象，全面的反映了本学科的最新成就。

饮食营养与卫生		定　价：￥22.0
【内容简介】为提高学生的综合素质，本书以饮食营养与卫生学的基本理论体系为主线，强调应用能力和创新能力的培养，力图做到科学性、实用性、先进性、规范性的统一。通过对饮食营养与卫生学的学习，使学生掌握合理营养、科学配餐与餐饮卫生管理理论和技能，以适应现代餐饮企业经营与管理工作对人才的需要。

饭店康乐经营管理		定　价：￥19.8
【内容简介】当今人们越来越认识到健康和娱乐在生活中的重要性，巨大的市场需求由此产生。饭店业的康乐经营正是为了满足这种市场需求，应运而生业务。《饭店康乐经营管理》为业内人士及学员提供了很好的行业经营指南。

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