? 本书以饭店前厅与客房管理理论为指导，以饭店管理业务为核心，以客人住店活动过程为主线，系统介绍了饭店前厅与客房管理专业知识和管理方法。内容包括前厅与客房管理的基本原理、管理标准与方法，尤其注重前厅预订、前台接待、礼宾服务、总机房与商务中心的业务管理，客房销售和房租价格管理，客房楼层的房务、卫生、安全管理，客房设备用品管理和前厅与客房管理部门的经济效益分析。

? 本书理论、方法和案例相结合，内容新颖，结构科学，条理清晰，简明扼要，具有很强的应用性和可操作性。本书可作为高等院校旅游管理专业和饭店管理专业教材，也可作为饭店前厅部、销售部、客房部经历等管理人员的培训教材和专业工作指导用书。

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为使学生和远东真正掌握旅游企业经营管理的国际旅游业服务质量标准和操作程序，我们主要参考了由国家旅游局负责指定和编写的《中国旅游服务质量等级管理全书》。该书是在国家旅游局的领导下，历经三年，由局内各有关司室、院校、国旅、中旅、青旅和北京、上海等20多个城市著名的饭店、宾馆、旅行社的众多专家、学者和有实践经验的工作者等人参加编写的。本书既可作为高校旅游管理专业实践教材，也可作为旅游饭店、宾馆、酒店、旅行社、旅游景区景点等涉外企业员工的培训教材。

本书首先介绍了营养与食品卫生安全的主要概念、研究内容、发展历程及我国政府在营养与食品卫生安全方面的政策措施。然后，在介绍营养生理与能量平衡的基础上，详细阐述蛋白质、脂类、碳水化合物、矿物质、维生素和水等六大营养的生理功能、食品污染及预防、各类食品的营养价值及卫生等基础只是内容；最后，在应用方面主要介绍了膳食与健康、餐饮管理中的营养学应用、食物中毒及预防、餐饮业食品卫生管理以及食品安全体系等方面的内容。本书可作为高等院校旅游管理专业教材，也可作为餐饮经营与管理企业培训教材以及从业人员提高自身营养学只是素养、加强食品安全管理控制的参考用书。

本书围绕旅游景区产品是一种体验场这一核心出发点，在阐述景区的历史、含义、分类、功能等知识的基础上，构建景区管理的核心范畴，主要涉及旅游景区规划管理、旅游景区建设管理、旅游景区战略管理、旅游景区市场营销、旅游景区质量管理、旅游景区设施与安全管理、旅游景区游客管理、旅游景区环境管理以及旅游景区创新管理。本书认为：旅游景区是一种体验型产品，旅游景区管理的根本目标在于通过对景区产品的规划设计和日常运营管理，为游客创造一个有别于日常体验的空间，从而提供高质量的旅游体验，而创新是实现这一目标的根本保障。

本书是适应高等院校旅游管理专业的旅游营销学课堂教学要求而编写的一部教材。在编写过程中，作者大量吸收了当前国内外营销学理论与实践方面所积累的成果，力求以晓畅的语言、严谨的逻辑、丰富的材料是这部书成为能够受到高校师生喜欢的教科书。本书内容涵盖了旅游营销的基本概念、理论和方法，包括旅游营销观念、旅游战略营销系统、旅游消费者行为分析、旅游市场细分与目标市场定位、旅游产品策略、定价策略、促销策略和分销策略等。